第116章 处理猪肉 (第1/2页)
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郭盛安两房是晌午前回来的。
郭盛安加一起,买了加起来两头猪,共有420斤猪肉。若不是一头驴子拉车的重量有限,还得驮着月娘,他说什么都得再买些。
年关猪肉价格该往上涨的,但猪肉贩见他兄弟二人买的多,就按往常价收的,一斤30文,共花了12两600文。
路上,郭盛安兄弟俩合计下,猪下水多,猪头也大个,不如一起做卤煮,两家凑齐五两银子,买了卤煮的香料钱。
各自回家,准备处理猪肉了。
至于猪下水和猪头,郭盛全和小周氏处理好后再拿来。
曼儿将大黄小黄关进后罩房,免得处理猪肉时两条小黄狗叼肉吃。
郭盛安负责剔骨,剁肉。
大部分肉拿来腌制;有些混着料灌进肠衣里,做成香肠;还有些搭建了个密封的环境,用木炭来熏肉。
骨头用来熬骨头汤,排骨剔的肉不用太干净,可以做成烧排骨。
猪下水需要清理干净,用以待会儿卤煮。
猪头也要烧毛……
之前猪大肠用面粉清洗,干净得吃不出屎味儿,吃进嘴里只有股卤香和嚼劲儿。所以这次月娘默许了用面粉洗。
郭盛安嚯嚯自家还不够,离别时还规劝二弟家也用面粉洗猪大肠……
他们家忙得如火如荼,老房子那边也不分伯仲。
大周氏见这么多猪肉买回来,来不及和孙子培养感情,将玉轩往郭昌珉怀中一塞,火急火燎就去铁柱家请人过来。
铁柱和秋兰婶子一同来后,大周氏捞起袖口就要一起干!
小周氏赶紧制止:“娘,我们三家都在干活儿,待会儿晌午吃啥?还得留个做饭的。
大哥说了,爹带孩子,你做饭,干活不累。”
大周氏眼角直抽抽,“你大哥可真会说。”
“嘿嘿。”小周氏干笑两声,又道:“娘,你去地窖多舀几碗粮食,中午咱们去大哥家里吃干的!正好他那儿的堂屋坐得开,四面有墙,没风不说,还挨着厨房!暖和!”
“都是欠你们的。”
大周氏走时,还提了几斤猪肉过去。
郭盛安厨艺是家中公认最好的,但他去做饭了,家里猪肉谁处理?这些可都是力气活儿。
他舍不得月娘干。
于是只将做饭方法说给月娘,再由月娘转述给大周氏。
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