第116章 处理猪肉 (第1/2页)
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郭盛安两房是晌午前回来的。
郭盛安加一起，买了加起来两头猪，共有420斤猪肉。若不是一头驴子拉车的重量有限，还得驮着月娘，他说什么都得再买些。
年关猪肉价格该往上涨的，但猪肉贩见他兄弟二人买的多，就按往常价收的，一斤30文，共花了12两600文。
路上，郭盛安兄弟俩合计下，猪下水多，猪头也大个，不如一起做卤煮，两家凑齐五两银子，买了卤煮的香料钱。
各自回家，准备处理猪肉了。
至于猪下水和猪头，郭盛全和小周氏处理好后再拿来。
曼儿将大黄小黄关进后罩房，免得处理猪肉时两条小黄狗叼肉吃。
郭盛安负责剔骨，剁肉。
大部分肉拿来腌制；有些混着料灌进肠衣里，做成香肠；还有些搭建了个密封的环境，用木炭来熏肉。
骨头用来熬骨头汤，排骨剔的肉不用太干净，可以做成烧排骨。
猪下水需要清理干净，用以待会儿卤煮。
猪头也要烧毛……
之前猪大肠用面粉清洗，干净得吃不出屎味儿，吃进嘴里只有股卤香和嚼劲儿。所以这次月娘默许了用面粉洗。
郭盛安嚯嚯自家还不够，离别时还规劝二弟家也用面粉洗猪大肠……
他们家忙得如火如荼，老房子那边也不分伯仲。
大周氏见这么多猪肉买回来，来不及和孙子培养感情，将玉轩往郭昌珉怀中一塞，火急火燎就去铁柱家请人过来。
铁柱和秋兰婶子一同来后，大周氏捞起袖口就要一起干！
小周氏赶紧制止：“娘，我们三家都在干活儿，待会儿晌午吃啥？还得留个做饭的。
大哥说了，爹带孩子，你做饭，干活不累。”
大周氏眼角直抽抽，“你大哥可真会说。”
“嘿嘿。”小周氏干笑两声，又道：“娘，你去地窖多舀几碗粮食，中午咱们去大哥家里吃干的！正好他那儿的堂屋坐得开，四面有墙，没风不说，还挨着厨房！暖和！”
“都是欠你们的。”
大周氏走时，还提了几斤猪肉过去。
郭盛安厨艺是家中公认最好的，但他去做饭了，家里猪肉谁处理？这些可都是力气活儿。
他舍不得月娘干。
于是只将做饭方法说给月娘，再由月娘转述给大周氏。
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